Làm sao để làm được dĩa bò bít tết kiểu Pháp chuẩn nhà hàng? Cùng tìm hiểu cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng ngay nhé.
Bò bít tết là một món Tây có tuổi đời rất lâu và có mặt hầu hết trong các thực đơn tiệc tùng, họp mặt trịnh trọng. Đến nay có rất nhiều kiểu bít tết đã được sáng tạo tuỳ theo vùng miền và nền văn hoá ẩm thực khác nhau. Tuy nhiên nếu là một tín đồ ẩm thực Tây hay các món bít tết thì bạn nhất quyết phải biết đến bít tết kiểu Pháp. Cùng Blogtonghop24h.edu.vn khám phá 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng sau nhé.
Bạn đang đọc: 2 cách làm bò bít tết kiểu Pháp vị ngon đúng chuẩn nhà hàng
Bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Chuẩn bị
30 phút Chế biến
30 phút Dành cho
2 – 3 người
Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
- 2 miếng thăn ngoại bò Hokubee
- 2 muỗng canh hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 muỗng canh hạt tiêu xanh tươi (tùy chọn)
- 1 cốc kem béo
- ⅓ tách rượu Brandy (hoặc 1 loại rượu mạnh khác mà bạn thích)
- 2 muỗng canh mù tạt Dijon
- Gia vị: Dầu ô liu, muối
Nguyên liệu làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Mẹo hay
– 3 phần thịt bò lý tưởng nhất để làm món bít tết đó là thịt thăn nội, thịt thăn ngoại và thịt thăn vai. Những phần thịt này vô cùng béo ngậy, thơm, mềm ngọt. Đặc biệt đối với loại bít tết dày, bạn nên chọn thịt thăn bò nội, dù giá khá đắt do lượng thịt ở đây của một con bò rất ít. Ngoài ra, bạn nên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt của bò nhỏ, xếp đều. Và khi ấn vào, bạn có thể cảm nhận được độ đàn hồi, thịt căng, không có nước chảy ra.
– Mù tạt Dijon là loại mù tạt truyền thống của Pháp. Để mua được mù tạt Dijon, bạn tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị, chuỗi cửa hàng hay các trang thương mại điện tử uy tín.
Cách làm bò bít tết kiểu Pháp sốt kem tiêu
Bước 1 Sơ chế thịt bò
Thịt bò bạn mua về rửa sạch với nước muối. Sau đó bạn dùng dụng cụ đập thịt chuyên dụng hoặc chày khá nặng để nhẹ nhàng đập miếng thịt bò giúp thịt bò được mềm hơn. Bạn cũng lưu ý đập thịt bò sao cho 2 miếng thịt có kích thước dày ngang bằng nhau nhé.
Sơ chế thịt bò
Bước 2 Giã hạt tiêu và ướp thịt
Cho hạt tiêu đen vào cối và chày giã cho đến khi hạt tiêu nứt ra. Hoặc bạn có thể sử dụng mặt dưới của một cái chảo để nghiền tiêu trải trên mặt thớt.
Sau đó bạn cho tiêu đã giã lên thớt và thêm chút muối vào. Phủ 2 miếng bít tết lên và đẩy từng mặt miếng thịt vào hỗn hợp cho đến khi phủ đều tiêu và muối.
Tìm hiểu thêm: Tự làm muối tiêu lá chanh tại nhà, chấm gì cũng ngon
Giã hạt tiêu và ướp thịt
Bước 3 Áp chảo thịt bít tết
Bạn cho một ít dầu ô liu vào chảo để ở lửa nhỏ hoặc vừa. Khi dầu đã nóng, đặt các miếng bít tết vào và áp chảo nhẹ nhàng mỗi mặt khoảng 1 – 2 phút. Lật mặt miếng thịt và tiếp tục ở mặt còn lại. Sau khi nấu chín, gắp thịt ra và đặt sang một bên.
Áp chảo thịt bít tết
Bước 4 Làm sốt
Bạn chắt bỏ bớt dầu oliu từ chảo đã áp chảo thịt bít tết, sau đó cầm chảo lên khỏi bếp (bếp vẫn còn bật lửa). Lúc này bạn cho ⅓ tách rượu Brandy vào chảo và nhẹ nhàng đặt nghiêng chảo lên bếp trên lửa trung bình.
Lưu ý: Lúc đặt chảo rượu lên bếp bạn hãy cẩn thận vì sẽ bật lửa trên mặt chảo đấy.
Bạn thêm 2 muỗng canh mù tạt Dijon vào, trộn đều vào tất cả cho đến khi mịn. Thêm 1 cốc kem, một chút muối, 1 muỗng canh tiêu xanh, nước sốt chảy ra từ bò bít tết vừa áp chảo và giảm lửa dần cho đến khi nước sốt đặc lại.
Cuối cùng bạn nêm nếm cho gia vị vừa ăn rồi đổ lên miếng bít tết.
Lưu ý: Bạn có thể cho bít tết vào nước sốt để hâm nóng lại nhưng không để quá 30 giây.
Làm sốt
Bước 4 Thành phẩm
>>>>>Xem thêm: Mẹ Huế chỉ cách làm chè kê ngon đúng điệu
Thành phẩmMiếng bò bít tết mềm như tan trong miệng kết hợp với sốt kem tiêu béo ngậy và cay nồng từ tiêu đen sẽ khiến bạn thích mê đấy. Bạn có thể thưởng thức món ăn này cùng khoai tây chiên, rau sống và trứng ốp la, kết hợp với bánh mì nóng giòn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh.
